La pandemia de la COVID-19 ha puesto la vida patas arribas a todo el mundo, influyendo en nuestro estado de ánimo. Por eso este mes queremos proponer tres recetas de invierno perfectas para aumentar el entusiasmo ahora que hay días que nos levantamos con la moral baja y el entusiasmo tocado.

Alimentos que alegran el pensamiento

Es sorprendente saber que hay alimentos que no sólo nos nutren y proporcionan energía sino que también ayudan a sonreír, como la nuez, la espinaca, la calabaza, el aguacate, el chocolate negro, la almendra, el anacardo, el pistacho, el garbanzo, la judía blanca, el atún o el pollo. Pero, ¿qué tienen en común todos estos alimentos?: pues que son destacadas fuentes de magnesio y triptófano, dos actores muy relevantes a la hora de ayudarnos a mantener el equilibrio emocional.

Cuando los niveles de magnesio son deficientes, se pueden producir alteraciones en el comportamiento, irritabilidad, problemas de sueño, debilidad y pérdida del control muscular. Esto se debe a que el magnesio, entre otras funciones, interviene en la transmisión del impulso nervioso y en la relajación muscular, tal y como detalla la Fundación Española del Corazón. Pero además, tener una adecuada ingesta de magnesio ayuda en la asimilación del triptófano, un aminoácido esencial que solo se obtiene a través de la alimentación y que, una vez llega al cuerpo, se metaboliza en melatonina, serotonina y vitamina B-3, tal y como se explica en el artículo de La Vanguardia “Razones por las que deberías consumir alimentos ricos en triptófano, el precursor de la serotonina”.

Y ya se sabe que la serotonina nos ayuda a ser más felices porque participa en la regulación del sueño y del placer, al igual que la melatonina. Así que cuando se mantiene un adecuado nivel de triptófano en sangre, resulta un poco más sencillo lidiar con situaciones tan estresantes y complejas como una pandemia.

 Siempre anima tomar un poco de chocolate negro, ¿verdad?. © Lisa Fotios / Pexels

Alimentos ricos en magnesio y triptófano

Para conseguir unos niveles adecuados de magnesio y triptófano no es necesario consumir ningún suplemento; basta con seguir una dieta saludable al más puro estilo mediterráneo donde no falten las verduras de hoja verde, los frutos secos, las semillas enteras y las legumbres. Pero si alguna vez te notas de bajón, puedes darle un mayor protagonismo a los siguientes alimentos, los cuales destacan por tener altos niveles de estos nutrientes. Y si es posible, combínalos entre ellos, ya que para que el triptófano se metabolice adecuadamente es preciso tener buenos niveles de magnesio y vitamina B-6 .

Magnesio: almendras, avellanas, cacahuetes, pistachos, garbanzos, judías blancas, germen de trigo, soja en grano, nueces, calamares y chocolate negro.

Triptófano: abunda en los alimentos ricos en proteínas, como frutos secos, pipas de calabaza y girasol, sésamo, huevo, leche, avena, carne de pollo, pescado, carnes rojas, plátano, piña, aguacate y ciruela.

Los frutos secos son una excelente fuente de magnesio y triptófano. © Alexandr Podvalny / Pexels

3 Recetas de invierno para levantar el ánimo

A continuación, te damos tres recetas para que te chupes los dedos y te marques la mejor de tus sonrisas. Que ya lo dice el refrán: “Al mal tiempo, buena cara”. ¡Ah!, y muchos de los ingredientes los podrás comprar en Carnes March.

Garbanzos con bacalao

Este plato tan propio de estos meses aúna el magnesio de los garbanzos con el triptófano del bacalao. Y un saborcito del bueno que deja el cuerpo contento y satisfecho. En Carnes March podrás comprar los garbanzos, el bacalao, el pimentón dulce y el laurel.

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao desalado, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, dos huevos cocidos, laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce.

Al lío:

• Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
• Cubrir la base de una olla con un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado.
• Cuando esté listo el sofrito, añadir el pimentón dulce con cuidado de que no se queme y, a continuación, los garbanzos, el laurel y sal, tras lo cual se cubre con agua para comenzar la cocción.
• Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Incorporar entonces el bacalao cortado en trozos y cocinar 10 minutos más. Añadir los dos huevos troceados en cuartos y servir.

Los garbanzos, como las judías, son una excelente fuente de magnesio. © Polina Tankilevitch / Pexels

Calamares rellenos de sobrasada

Los sabores de los productos ibicencos aparecen en esta receta donde tenemos el magnesio del calamar y el triptófano de la sobrasada. En Carnes March podrás comprar la sobrasada elaborada por nosotros, el comino y nuestra miel Cigüeña Negra.

Ingredientes:

4 calamares, 150 gr. de sobrasada, 20 gr. de piñones, 2 cucharadas de miel, 2 dientes de ajo, 1 pizca de comino, 150 ml. de vino blanco, una nuez de mantequilla , aceite de oliva, sal y pimienta.

Al lío:

En este caso, hemos preferido compartir con vosotros la receta que los hermanos Torres prepararon en su visita a Ibiza de 2016. Dale al play y, ¡a disfrutar!

Receta de calamares rellenos de sobrasada

Desayuno feliz de domingo

Con este nombre hemos querido bautizar a este desayuno donde no verás avena porque, seamos sinceros, no resulta sencillo lidiar con este ingrediente con eterna vocación de gacha –cuando encontremos una receta buena, fácil y saludable, la publicaremos-. Así que, aparcada la avena, en este desayuno sumarás el magnesio de las nueces con el triptófano del queso, el salmón y el aguacate. En Carnes March podrás comprar: queso fresco de cabra Ses Cabretes, salmón noruego, nueces, miel Cigüeña Negra, aceite de oliva virgen extra Cigüeña Negra y el fabuloso pan de Es Pins.

Ingredientes:

Pan en rebanada, aguacate, salmón noruego, queso fresco de cabra, nueces, miel y un chorrito de aceite.

Al lío:

¿Y qué vas a desayunar? Pues una deliciosa tostada de aguacate y salmón noruego punteada de unas gotas de AOVE y un plato de queso fresco acompañado de nueces con miel. Y para beber, te recomendamos que escojas entre un café solo o un zumo de piña.

¿A qué ya te encuentras de mejor ánimo?

Comienza el día con una buena tostada repleta de ánimo. © Suzy Hazelwood / Pexels

Foto de apertura: © Ava Motive / Pexels

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