Esta especialidad americana de raíces alemanas se ha convertido en uno de los platos más exitosos del mundo, pero no siempre resulta tan fácil de preparar como uno se espera. Te explicamos cómo conseguir que la hamburguesa salga bien jugosa.

¿Una pista?: es fundamental saber qué carne conviene pedir en la carnicería, ya que una gran parte del secreto radica en este ingrediente. Si quieres sorprender a tus próximos invitados, no te pierdas nuestro nuevo artículo. Y cuando hayas tomado buena nota de todos nuestros consejos, ven a Carnes March a comprar la mejor carne de Ibiza para tus hamburguesas caseras.

Consejo #1: qué carne comprar para hacer la mejor hamburguesa casera de Ibiza

La clave para que una hamburguesa jugosa no se deshaga radica en aparcar las carnes magras y optar por las picadas elaboradas con carne de aguja de ternera o añojo, que contienen una adecuada cantidad de materia grasa. Los americanos afirman que la hamburguesa perfecta ha de contener hasta un 20 % de grasa para evitar que la barbacoa o la plancha devuelva al plato una pieza seca. Esa materia grasa es la que hace untuosa la pieza y permite no utilizar ingredientes como el huevo, la harina o el pan rallado, truco habitual para amalgamar la carne, pero que es más propio de las albóndigas que de las hamburguesas. Una hamburguesa clásica sólo admite en la carne aderezos y aliños que aromaticen la carne, como salsa Worcerstershire, pimienta, sal o hierbas.

¿Poco hecha, al punto o hecha? © Pixabay

Consejo #2: qué tipo de picada hay que pedir en la carnicería

Para evitar que la pieza se deshaga al montarla, conviene que la carne sea picada sólo una vez. Por esta vez, olvídate de la doble pasada, que no vas a preparar salsa boloñesa. Y si quieres asegurarte que esté bien jugosa, puedes pedir que te piquen un poco de panceta para mezclarla con la carne de aguja a una proporción de 20 gr. por cada 200 gr.

Consejo #3: cómo cocinar la hamburguesa perfecta

Si no vas a cocinarlas en una barbacoa, lo mejor es que optes por sartenes de hierro. Pero independientemente de dónde las cocines, hay dos trucos que no debes de olvidar: pincela la hamburguesa con aceite de oliva antes de ponerlas en el fuego y olvídate de darle la vuelta a la pieza más de una vez. Y la gran pregunta, ¿cuánto tiempo han de estar en el fuego? Pues eso dependerá del gusto deseado pero, por regla general, los tiempos de cocción para una hamburguesa de dos centímetros de grosor serían:

- Poco hecho: 3 minutos por cada lado.

- Al punto: 3 minutos por un lado y cinco por el otro.

- Al punto y medio: 4 minutos por cada lado.

- Hecho: 5 minutos por cada lado.

En Carnes March ofrecemos a nuestros clientes una amplia selección de hamburguesas elaboradas por nosotros. © Carnes March

Nuestras hamburguesas y acompañamientos

Si vas a preparar una barbacoa con amigos o te apetece cenar una rica hamburguesa pero no quieres elaborar cada una de las piezas, en Carnes March encontrarás un amplio surtido de hamburguesas preparados por nosotros:

- Hamburguesa de carne de ternera 100%

- Hamburguesa de carne de buey con un toque de mejorana, tal y como la hubiera preparado nuestra abuela.

- Hamburguesa de pechuga de pollo con espinacas frescas picadas.

- Hamburguesa de ternera 100% con ajo y perejil.

- Minihamburguesas de Angus, perfectas para cena buffet.

Y para acompañar la carne, en nuestra tiendas en San Antonio y en Ibiza también podrás comprar pan de hamburguesa gourmet y salsas de mostaza, Ketchup, mayonesa y nuestro rico all i oli.

Bon profit!

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