En Carnes March andamos como locos con nuestros jamones y paletas de bellota Cigüeña Negra recién llegados a Ibiza desde Extremadura, sobre todo cuando el maestro jamonero abre una pieza y corta loncha a loncha su aromática carne.

Si quieres darle alegría de la buena a tu paladar, pásate por nuestras carnicerías en San Antonio e Ibiza y llévate a casa jamón de bellota de la mejor calidad. ¡Y disfruta de cada bocado!

De nuestra finca en Extremadura a Ibiza

Las paletas y los jamones que cuelgan en nuestras carnicerías de Ibiza llevan en sus aromas y sabores la esencia de las dehesas de nuestra finca en Sierra de Gata. Allí, nuestra piara de cerdos ibéricos son alimentados durante la montería a base de los pastos naturales y bellotas que ellos mismos encuentran durante sus paseos diarios. Dependiendo de la cantidad de bellota que haya producido la dehesa, cada año alimentamos en torno a 60-100 cabezas, los cuales nos proporcionan el doble de jamones y paletas, así como deliciosas piezas de lomo ibérico de bellota, salchichón ibérico de bellota y chorito ibérico de bellota. La curación de las piezas se realiza durante un mínimo de 3 años para los jamones y 2 años para las paletas en un secadero de Extremadura.

Nuestros cerdos ibéricos se alimentan de los pastos y las bellotas de la dehesa. ©Alberto Paredes/Carnes March

¿Por qué comprar jamón de bellota?

El jamón de bellota es para muchos la joya de la gastronomía mediterránea (en incluso del mundo) Pasiones aparte, este producto es un alimento muy nutritivo y sano que aporta altos niveles de proteínas de calidad, minerales (zinc, fósforo y hierro) y vitaminas, así como sodio en cantidad elevada, por lo que se recomienda su consumo moderado en caso de sufrir hipertensión. Más allá de sus propiedades nutricionales, el jamón ibérico de bellota es un exquisito producto gastronómico que se puede degustar en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la noche, pasando por el aperitivo. Un pequeño placer gourmet que llena la boca de aromas y deliciosa humedad, pues cuanto de mejor calidad es el jamón mayor es la producción de saliva.

Los cristales de tirosina que se forman durante la maduración del jamón son muestra de la máxima calidad de la pieza. © Alberto Paredes

¿Por qué comprar jamón de bellota Cigüeña Negra?

En Carnes March estamos felices y orgullosos de ofrecer a nuestros clientes nuestra propia producción de jamones y embutidos ibéricos de bellota. Un producto muy cuidado y mimado cuyo sabor y alta calidad habla por nosotros. Al comprar nuestro jamón ibérico de bellota Cigüeña Negra estás adquiriendo un alimento de máxima calidad que es controlado por Carnes March en todos los procesos de su producción: seleccionamos uno a uno los cerdos que serán alimentados en nuestra dehesa, vigilamos su bienestar y evolución, buscamos el secadero idóneo para una curación óptima y traemos las piezas a nuestras carnicerías cuando las piezas están a punto. Un trabajo artesanal que permite que nuestros clientes disfruten de verdaderos jamones de autor.

La alimentación a base de bellota en régimen de libertad es uno de los factores que convierten al jamón ibérico de bellota en un alimento altamente nutritivo. ©Alberto Paredes/Carnes March

Dependiendo de tu consumo, puedes comprar nuestros jamones y paletas Cigüeña Negra por piezas o adquirirlo ya en lonchas en sobres de unos 100 gramos de peso aproximado. En el segundo caso, el corte es realizado delante de nuestros clientes por el maestro jamonero que periódicamente visita nuestras tiendas de Ibiza y San Antonio. En nuestras vitrinas también encontrarás nuestros embutidos ibéricos de bellota de lomo, salchichón y chorizo.

¿Dónde comprar en Ibiza jamón de bellota de calidad?

Las tiendas de Carnes March se encuentran en Sant Antoni (calle Rossell, a pocos metros de la iglesia); y en Ibiza (Mercat Nou). Según el día que nos visites, puede que te encuentres con el maestro jamonero, quien también te podrá asesorar sobre nuestros jamones ibéricos de bellota Cigüeña Negra.

Nuestro maestro jamonero acude regularmente a nuestra tiendas en San Antonio e Ibiza. © Carnes March

Foto de apertura: Plato de jamón ibérico de bellota Cigüeña Negra. © Alberto Paredes

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