Ya se sabe lo que dice el dicho: “del cerdo gustan hasta los andares”. Este animal doméstico que lleva junto al hombre desde hace 13.000 años tiene un gran protagonismo en el recetario tradicional ibicenco y español, ya sea en guisos o en su consumo en forma de embutidos.

Buena prueba de ello son los numerosos refranes y dichos sobre el cerdo que abundan en el castellano, algunos de los cuales repasaremos a continuación junto a otras curiosidades porcinas. ¡Oinc, oinc!

El quiz del cerdo: ¿sabías qué…?

No hace falta ponerse muy puerco ni llenarse el cuerpo de fango para encontrar curiosidades o datos sobre nuestro delicioso protagonista de hoy. Si quieres poner a prueba tus conocimientos porcinos, sigue leyendo y descubre si eres capaz de acertar nuestras 10 preguntas (ver respuestas al final del post):

1. Un gorrino es…

• a) el cerdo macho alfa de la piara.
• b) un cerdo muy guarro que siempre está cubierto de barro.
• c) un cerdo con menos de 4 meses de edad.

2. ¿Por qué los cerdos gustan de echarse al barro?

• a) para jugar y afianzar los lazos de unión entre la comunidad.
• b) lo hacen los machos para liberar hormonas y atraer así a las cerdas.
• c) para refrescar el cuerpo dado que no cuentan con glándulas sudoríparas.

3.¿Cuántos dedos tienen las pezuñas de los cerdos?

• a)5
• b)6
• c)4

4.¿Cuánto dura la gestación del cerdo?

• a) 3 meses, 3 semanas y 3 días
• b) 5 meses y medio
• c) 7 meses

¿Cuántas pezuñas tienen los cerdos? © Alberto Paredes / Carnes March

5.¿Qué gesto no puede realizar el cerdo?

• a) levantarse sobre sus dos patas traseras
• b) doblar el cuello hacia arriba
• c) tumbarse sobre sus cuatro patas.

6.El olfato del cerdo se utiliza para…

• a) buscar trufas
• b) encontrar madrigueras de conejos y topos
• c) hallar balsas de agua para crear pozos

7.¿Cuál de las siguientes palabras no denomina al cerdo?

• a) chancho
• b) cuto
• c) mamarracho

8.¿Cuánto dura la cópula del cerdo?

• a) 5 minutos
• b) 30 minutos
• c) 10 minutos

9.Un verraco es…

• a) el macho escogido para fecundar a las hembras de la piara.
• b) el cerdo más agresivo que protege a los lechones de los depredadores.
• c) el cerdo joven que reta al macho dominante.

10. Los cerdos se pirran por…

• a) los roedores
• b) las bellotas
• c) los pepinos

¿Por qué los cerdos se embadurnan de barro? © Alberto Paredes / Carnes March

De bellotas, margaritas y matanzas

Hay refranes conocidos de sobra por todos, como aquel que reza que “a todo cerdo le llega su San Martín” o el refrán “no eches margaritas a los cerdos” que nos recuerda que mejor no desperdiciar recursos u oportunidades con quien no las va a valorar. Pero, ¿acaso conocías estos otros dichos populares?

• Al cerdo más ruin, la mejor bellota.
• En habiendo vino, aceite y manteca de cerdo, media botica tenemos.
• Huerta sin cerdo, no tiene dueño.
• Trece morcillas tiene un cerdo, ni te las doy ni te las cuento.
• Por San Bartolomé, coge a cerdo por los pies.
• Por San Martino mata la vieja el cochino.
• En San Andrés, chico o grande, ha de caer.
• Por Nadal, tu puerco en sal.
• A cada lechón le llega su San Antón.
• De la cabeza hasta el rabo todo es bueno en el marrano.

En nuestras carnicerías de Ibiza y San Antonio encontrarás embutidos, nuestros cortes y platos preparados con cerdo. © Alberto Paredes / Carnes March

Nuestros mejores platos y productos de cerdo

Seguramente te ha entrado antojo de cerdo después de tanta charla gorrina, ¿verdad? Si es así, ya sabes que en nuestras carnicerías de Ibiza y San Antonio encontrarás los cortes habituales en cerdo blanco y cerdo ibérico, así como nuestros exquisitos embutidos y jamones de cerdo ibérico de bellota producidos en nuestras finca de Extremadura. Y si no tienes tiempo de cocinar, no olvides que en Carnes March cada día llevamos a nuestras tiendas deliciosos platos preparados cocinados por nuestro chef donde, por supuesto, no falta el cerdo:

• Manitas de cerdo estofadas
• Carrilleras de cerdo en salsa
• Sofrit pagés
• Cochinillo asado por encargo.
• Fondo de arroz de matanzas
• Frita de cerdo
• Carne de cerdo asada con salsa
• Asado de costillar de cerdo

Respuestas al quiz

1-c //2-c//3-c//4-a//5-b//6-a//7-c//8-b//9-a//10-b//

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